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世界文化叢書(42)史達林與冷戰(1945~1953)─根據新解密的檔案文獻指名首選 博客來

本書以蘇聯為基點論述了戰後史達林時期蘇聯與冷戰特別是與冷戰起源的關係。這一時期蘇聯與冷戰的關係可以分為兩個階段。第一階段為1945~1947年，這是蘇聯與美國等西方國家由戰時合作走向戰後冷戰的時期。第二階段是1948~1953年，這是以蘇聯為首的東歐集團與美國為首的西方國家在冷戰中全國對抗和對立的時期。本書詳細論述了蘇聯走向冷戰的歷史過程和蘇聯在冷戰中與美國進行的激烈對抗和尖銳鬥爭。本書提出並分析了蘇聯的冷戰基礎和冷戰政策的概念以及蘇聯的冷戰行為的特徵。本書引用的材料絕大部分來源於俄羅斯和東歐國家檔案館新近博客來書店公布的檔案文獻。博客來網路書店歡迎您博客來博客來網路書局博客來網路書店
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  作者： 張盛發    新功能介紹
• 出版社：淑馨    新功能介紹
• 出版日期：2000/08/15
• 語言：繁體中文

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世界文化叢書(42)史達林與冷戰(1945~1953)─根據新解密的檔案文獻指名首選

內容來自YAHOO新聞

保留營養素有撇步！食材這樣處理就對了

【華人健康網圖文提供／寫樂文化】原則就是：要煮再洗、要煮再切、縮短處理時間、降低表面積、掌握適當份量來減少營養流失。

保留營養素有撇步！食材這樣處理就對了

先將蔬菜洗乾淨後再切段，如此可避免切口於沖洗時流失營養，同時也可避免農藥從切口處滲進去，先用流動的清水，用手指仔細搓揉後，再用流動的清水浸泡，重點在於烹調前再切菜喔！

縮短處理食材時間，因為營養素會氧化於空氣中，所以盡量在要烹調時，再將食材切開，切開後避免長時間暴露在空氣中，如食材一次買得太多，盡快處理好之後，可以冷凍保存。

降低食材的表面積，減少跟空氣的接觸面，把蔬菜切得大塊一些，讓切面減少，相對地接觸空氣的面積也會減少，如此就可以降低流失的營養素。例如，一整根的紅蘿蔔直接入湯鍋烹煮，相較於切塊的紅蘿蔔，一整根的紅蘿蔔吃起來更加鮮甜以外，還可吃到相對濃郁的紅蘿蔔香甜。

保留營養素有撇步！食材這樣處理就對了

掌握烹調份量不吃隔頓餐，現在許多家庭都是屬於小家庭型態，所以掌握好份量就格外重要，少量烹煮，保持每餐的菜餚是新鮮的，於該餐將菜餚食用完畢，就可避免下一餐再度加溫又造成營養素的流失。

了解基本的做菜方式原則，加上前面幾篇所述的營養調配之後，你還是不知道怎麼吃比較好的話，以下的一周飲食建議菜單或許可以當作初期飲食建議，等你融會貫通之後，就可以自行研發出更多樣化的飲食方式囉！希望大家也都能吃到美味、吃出健康、吃到體格變超讚！

本文出自寫樂文化《我救回我自己》

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/保留營養素有撇步-食材這樣處理就對了-003210968.html

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